Dalla potatura all’olio
Un prodotto controllato lungo tutta la filiera
Lacrima Verde, in continuità con la tradizione contadina tramandata in famiglia, adotta in tutti i processi produttivi una agricoltura sostenibile e garantisce il rispetto dei protocolli della DOP Cartoceto lungo tutta la filiera. Dalle tecniche di lavorazione terra e piantumazione, alla difesa contro parassiti ed erbe infestanti, passando per la raccolta eseguita rigorosamente a mano e nel rispetto delle tempistiche di conferimento in frantoio; dedichiamo ogni attenzione a preservare la materia prima ed ottenere un prodotto d’eccellenza.
Olio DOP Cartoceto
Il territorio dell’Areale D.O.P. Cartoceto comprende cinque Comuni in Provincia di Pesaro e Urbino: CARTOCETO, MOMBAROCCIO, SALTARA, SERRUNGARINA, FANO (zona a sinistra della S.S. Flaminia) in cui operano le aziende del CONSORZIO di TUTELA e VALORIZZAZIONE dell’OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA “CARTOCETO”.
Le tipologie di oliva che fanno parte del disciplinare, varietà locali, sono di 2 tipi:
- PREVALENTI (quantità minima pari al 70%), Raggiola, Leccino, Frantoio
- COMPLEMENTARI (quantità massima pari al 30%), Raggia, Moraiolo, Pendolino, Maurino, Carboncella, Rosciola, Nebbia.
Colore
Verde, o verde con riflessi giallo oro per oli ancora molto freschi; giallo oro con riflessi verdognoli, per oli più maturi.
Odore
Fruttato di oliva verde, da leggero a medio secondo la scala COI, con lieve sapore di erbaceo. Sono presenti i caratteristici e gradevoli profumi di mandorla verde e mela acerba.
Gusto
Armonico fra le sensazioni di fruttato verde, dolce, amaro e piccante fusi. Può essere presente un gradevole e caratteristico retrogusto di mandorla verde.
Olio Monovarietale cv. Raggiola
Dalle piante storiche dell’azienda biologica di famiglia, in Isola del Piano, nasce l’olio monovarietale bio di Raggiola.
Profilo organilettico
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.
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